Сиднейский кондитер-Уго Сильм
Об Уго Сильм/Hugo Silm я узнала, заинтересовавшись его дочерью и ее профессией (cab driver). Но об этом позже.
Уго прибыл в Австралию в 1925 году бежав от революции в Сибирь, где родилась дочь Эльфрида. Его жена Марина и дочь приплыли в Австралию в 1927 году, когда он нашел работу.
Уго был кондитером и устроился готовить континентальную выпечку для знаменитых кофеен Репина в Сиднее.
В 1940х годах он перебирается в Thirlmere (около Picton, Illawara region), где покупает землю и основывает утиную ферму, чтобы поставлять яйца для своих тортов.
Дочь Эльфрида вышла замуж за Виктора Панова в 1944 году. Их птицеферма в Thirlmere поставляла яйца в 3 магазина в Вуллонгонге.
Сын Роланд родился уже в Австралии в 1927 году и работал с отцом до 1955 года. Он решил выращивать яблони в Cedar Creek orchard.
Сегодня фермой управляет четвертое поколение семьи Сильм. Бизнес вырос до огромного производства и поставляет фрукты (хурму и яблочный сок) на внутренние рынки Австралии (включая Coles и Woolworths), а иногда и зарубежным клиентам в Гонконге, Малайзии и Сингапуре.
К концу 1930-х годов Сильм поняли, что еще одна мировая война неизбежна, и их оставшимся родственникам в Эстонии будет лучше в Австралии. Некоторые из них прибыли между 1937 и 1939 годами. К 1960-м годам в Тирлмере жило более 60 семей из Эстонии.
http://cedarcreekorchards.com.au/
Russian Wedding In Country Town (1944, August 14). The Daily Telegraph (Sydney, NSW : 1931 – 1954), p. 8. Retrieved May 24, 2019, from http://nla.gov.au/nla.news-article247867260
